RAVIOLI AL PISTACCHIO E MORTADELLA DI POLLO

Se amate il pistacchio non potete non provarli. La combo mortadella e pistacchio è famosissima ma potete utilizzare il ripieno che preferite.

Ingredienti

- 100g farina 00

- 100g farina di pistacchio

- 100g acqua 

- sale

- mortadella di pollo

- patata

- noce moscata

Per il ripieno ho mescolato la mortadella di pollo tritata finemente e la patata lessa ( circa una confezione di mortadella e una patata grande) con un goccio di latte di soia e noce moscata.

Procedimento 

Versate le due farine con un pizzico di sale in una ciotola capiente.

Con le mani fate un buco al centro, versate poco alla volta l'acqua ed impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Coprite l'impasto con della pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti fuori dal frigorifero.

Stendete l'impasto con il mattarello o con la nonna papera fino a raggiungere uno spessore di 2mm. 

Ritagliate dei quadrati ed adagiate una pallina di ripieno in mezzo ad ogni quadrato. Chiudeteli come se fossero dei tortellini giganti e tuffateli in acqua bollente salata. Una volta scolati potete condirli come preferite.

Sono abbastanza delicati grazie all'assenza dell'uovo e ad una percentuale alta di farina di pistacchio. Per questo motivo si cuociono in un minuto (state attenti e controllateli).

Buon appetito!